Das Fach Betriebsorganisation ist ein Bestandteil der schulischen Ausbildung in der 2. und 3. Klasse und vermittelt wichtige Grundlagen für die spätere Berufswelt. Mit einer Wochenstunde werden die Schüler*innen praxisnah auf die Anforderungen im Hotel- und Gastgewerbe vorbereitet.
Inhalte des Unterrichts sind unter anderem:
Betriebliche Prozesse und personelle Struktur im Hotel- und Gastgewerbe
Berufsbilder in der Hotellerie und Gastronomie
Beherbergungs- und Verpflegungsbetriebe
Ergonomie und Arbeitssicherheit am Arbeitsplatz
Arbeitsorganisation und Zeitmanagement für effiziente Abläufe
Gast und Gastlichkeit: der Umgang mit Gästen und deren Erwartungen
Beschwerdemanagement: professioneller Umgang mit Reklamationen
Hotelklassifizierung
Ambiente im Gästebereich: Schaffung einer angenehmen Atmosphäre
Personalmanagement
Trends im Hotel- und Gastgewerbe: aktuelle Entwicklungen und Innovationen
Veranstaltungsmanagement: Planung und Durchführung von Events
Eine Besonderheit in der 3. Klasse ist der verstärkte Fokus auf Tischgestaltung und Dekoration. Die Schüler*innen haben die Möglichkeit, ihre Kreativität bei der Gestaltung von Gästetischen auszuleben. Dazu gehört unter anderem auch das Anfertigen von Blumenarrangements, die die Atmosphäre bei Veranstaltungen verschönern.
Ein weiteres Highlight ist die Planung und Durchführung einer eigenen Veranstaltung. Hier können die Schüler*innen das erlernte Wissen direkt in die Praxis umsetzen, indem sie in der Küche und im Restaurant aktiv arbeiten und das Event eigenständig organisieren.
Das Fach Betriebsorganisation bereitet die Schüler*innen nicht nur theoretisch, sondern auch praktisch auf die vielfältigen Herausforderungen im Hotel- und Gastgewerbe vor.
