Die Zusatzqualifikation bietet den Schülerinnen und Schülern im 4. Jahrgang und den Schülerinnen und Schülern in der Vertiefung "ESGE-Ernährung" die Möglichkeit das Zertifikat „Vegan/vegetarische Fachkraft“ zu erwerben. Geführt wird diese Unverbindliche Übung als Blockveranstaltung, wobei der Schwerpunkt natürlich in der Küche beim Zubereiten veganer Speisen liegt.
Eine dreiteilige Zertifikatsprüfung schließt den Lehrgang ab. Das Ablegen der Prüfung ist freiwillig und sieht folgenden Ablauf vor:
Schriftlicher Teil: 30 Fragen aus dem standardisierten Fragenkatalog
Praktischer Teil: Zubereiten einer Speise
Mündlicher Teil: Fachgespräch
Die fundierte Ausbildung dieser Zusatzqualifikation übernimmt Lisa Schachner BEd. Med. (ausgebildete vegan/vegetarische Köchin).