Eine Symphonie aus Musik und Kulinarik

Dass die Kombination von Chormusik mit kulinarischem Verwöhnprogramm eine einzigartige Harmonie ergibt, bewiesen am Mittwoch, den 20.11.2019 der Kammerchor Musica Capricciosa unter der Leitung von Frau Ulrike Weidinger und das Küchen- und Serviceteam der HLW Amstetten.

Im Rahmen der Amstettner Kulturwochen erwartete die KonzertbesucherInnen an diesem Abend ein Hochgenuss, sowohl für den Gaumen als auch für die Ohren. Das Motto „Schöberl, Panadl und Co“ wurde nicht nur vom Kammerchor wohl überlegt inszeniert, sondern spiegelte sich auch auf den Tellern der Gäste in Form eines mehrgängigen Menüs wider.

Dieser gelungene Abend wird einerseits den Gästen und Veranstaltern noch lange in Erinnerung bleiben und liefert andererseits den Beweis dafür, was alles möglich ist, wenn Kultur & Kulinarik eine Einheit bilden.

3B-Klasse genießt gehobene Küche in Winklarn

Am 15. Oktober 2019 fuhren wir, die 3B der HLW-Amstetten, in das benachbarte Winklarn, um im Falstaff prämierten Restaurant Kastner ein 3-Gänge-Menü zu genießen. Zu Beginn wurden wir herzlich begrüßt und zu unseren Tischen begleitet. Von Fleisch bis Fisch, über vegan und laktosefrei, konnten wir auswählen und so unser „persönliches“ Menü zusammenstellen. Als Vorspeisen wurden uns Pastinaken-Creme-Suppe, Wildschwein-Carpaccio sowie köstliche Thunfischröllchen angeboten. Beim Hauptgang hatte man die Wahl zwischen Rindersteak, hausgemachten Nudeln mit Steinpilz-Pesto und einem zarten Stück Zanderfilet. Das Gericht wurde abgerundet durch Schokomouse auf frischen Beeren und fluffigen Topfenknödel. Nach dem perfekten Menü, welches uns Herr Kastner zubereitete, hatten wir die Möglichkeit Frau Kastner einige Fragen zu ihrem Familienbetrieb zu stellen, welche sie uns freundlich und sehr ausführlich beantwortete. Wir bedanken uns bei der Familie Kastner für die wundervolle Zeit in ihrem Restaurant, sowie für das köstliche Essen und freuen uns auf ein baldiges Wiedersehen.

...eine gastronomische Erlebnistour

Bei herrlichem Wetter durchquerten wir den Wiener Prater, vorbei an den bekannten Attraktionen, bis hin zum Wiener Rösthaus, wo wir herzlich empfangen wurden. Der internationale Barista-Trainer Michael Haller führte uns in die Kunst der Zubereitung eines perfekten Kaffees ein. Er begeisterte mit seinem Fachwissen über die Zubereitung von Espresso und Milchschaum, welche ausschlaggebend für die Anwendung von Latte Art sind. Latte Art beschreibt die kreative Gestaltung der Milchschaumoberfläche und auch uns zauberten eine Tulpe, ein Blatt oder ein Herz auf dem Kaffee ein Lächeln ins Gesicht. Nachdem wir anschließend noch mit vollem Einsatz erlesene Kaffeebohnen bis zu den unterschiedlichen Röstgraden von Hand rösten durften, waren wir bereit für eine Stärkung.

Kaum Platz genommen im Wiener Traditionsbetrieb das Schweizerhaus, wurden einige Schülerinnen teil eines Werbefilmes für das Unternehmen. Die Kamera war live dabei, als die Schülerinnen die traditionelle Stelze serviert bekamen und sich die Köstlichkeit im gemütlichen Ambiente des Gastgartens schmecken ließen.

Der krönende Abschluss unserer Exkursion war das Café Central. Eine köstliche Torte aus der hauseigenen Pâtisserie und eine Wiener Kaffeespezialität genossen wir im prachtvollen Arkadenhof des Palais Ferstel. Frau Stefanie, aus dem Marketing- und Eventmanagement Bereich, brachte uns die Geschichte des Unternehmens näher und gewährte uns Einblick in alle Räumlichkeiten.

Erfolgreiche Jungsommelière-Prüfungen an der HLW Amstetten

7 engagierte Schülerinnen stellten sich in diesem Schuljahr den Herausforderungen der 3-teiligen Zertifikatsprüfung im Rahmen der Ausbildung zum/zur Jungsommelier/ière Österreich.

Ausgebildet wurden die vinophilen Schüler_innen im Rahmen des Freigegenstandes „Getränkemanagement“, welcher an der HLW Amstetten angeboten wird und 60 Übungseinheiten umfasst, von Carina Brandstetter BEd.

Die Schüler_innen stellten in einem schriftlichen Teil ihre Fachkenntnisse unter Beweis. Den zweiten Teil bildete eine sensorische Prüfung, wo fünf Getränke verkostet und beurteilt wurden.

Im Rahmen der praktischen Prüfungen konnte sich die vierköpfige Prüfungskommission, bestehend aus Carina Brandstetter BEd. und Dipl.-Päd. Karin Stockinger (beide Sommelière an Schulen) sowie Robert Gelbmann (Experte aus der Wirtschaft) und Prüfungsvorsitzende FV Dipl.-Päd. Renate Palmetshofer, von den hervorragenden praktischen Fertigkeiten im Umgang mit Wein überzeugen.

Die Ergebnisse der erfolgreichen Ausbildung:

Ausgezeichneter Erfolg: Lisa Palmetshofer, Sophie Gstettenhofer

Guter Erfolg: Carina Blümel, Julia Derfler, Sarah Aichinger, Gloria Gutleder

Mit Erfolg bestanden: Birgit Kühtreiber