Richtige Kleidung für "Gastronomie und Hotellerie"
Der größte Teil der Arbeitsunfälle ereignet sich durch Unkenntnis der Gefahr, Gedankenlosigkeit, Bequemlichkeit und falscher Arbeitskleidung. Darum ist eine richtige Arbeitskleidung im Gegenstand „Küchen- und Restaurantmanagement“ von größter Bedeutung.
Das äußere Erscheinungsbild des Servierpersonals ist sehr wichtig, denn wer ständig mit dem Gast in Kontakt steht, sollte mit guter körperlicher Haltung und einem gepflegten Erscheinungsbild auftreten.
Die persönliche Hygiene zählt deshalb im Gastgewerbe und somit auch in unserem fachpraktischen Unterrichtsgägenständen zu den wichtigsten Forderungen:
Richtige Arbeitskleidung schützt vor Verbrennungen durch spritzendes Kochgut und vor Verbrühungen.
Eine richtige Kopfbedeckung schützt vor Verletzungen, die durch langes Haar ausgelöst werden können.
Festes Schuhwerk schützt vor Ausrutschen, Verbrennungen und Verletzungen durch herabfallende Gegenstände.
Jede Mitarbeiterin und jeder Mitarbeiter, der mit Kunden zu tun hat, muss eine perfekte Servicebekleidung tagen, denn ein gepflegtes Äußeres bewirkt beim Kunden Appetit auf das Angebot des Hotels bzw. des Restaurants. Das Auge isst schließlich mit.
Um den hygienischen Vorschriften zu entsprechen und optimale Arbeitsbedingungen zu schaffen wird im fachpraktischen Unterricht folgende Arbeitskleidung benötigt:
Gastronomie

Kochkleidung
1. - 4. Jahrgang
Kochmütze weinrot
Kochjacke weiß mit Steckknöpfen weinrot
Kochhose schwarz/weiß
Kochschurz grau
Baumwollsocken weiß oder grau
Ein Paar Gesundheitsschuhe weiß, vorne geschlossen mit Fersenriemen
entspricht dem Berufsbild "Koch/Köchin"

Servicekleidung
3. und 4. Jahrgang
schwarze Hose
HLW-Poloshirt grau mit HLW-Logo
Schurz in weinrot mit HLW-Logo
Namenschild
schwarze / graue Baumwollsocken
schwarze Servierschuhe mit niedrigen Absätzen
eine weiße Bluse für die Damen / ein weißes Hemd für die Herren
ein graues Gilet und eine Servierkrawatte in weinrot
entspricht dem Berufsbild "Restaurantfachmann/frau"

Servicekleidung
2. Jahrgang
schwarze Hose
HLW-Poloshirt grau mit HLW-Logo
Schurz in weinrot mit HLW-Logo
Namenschild
schwarze / graue Baumwollsocken
schwarze Servierschuhe mit niedrigen Absätzen
entspricht dem Berufsbild "Restaurantfachmann/frau"